Pudim de Chocolate


Quando criança, minha avó fazia pudim de chocolate com frequência na nossa casa, mas ela sempre usou aquele de caixinha, visto que tenho muitas lembranças gostosas de quando eu a ajudava a fazer o pudim, ela inclusive gostava de fazer metade de baunilha, metade de chocolate.

Fazer pudim de chocolate em casa sem precisar da caixinha não é difícil, e te garanto que apesar de a memória afetiva com o de caixinha ser bem grande, esse é muito melhor!

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite
  • 1 + 1/2 xícara de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • 185 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

  1. Coloque as gemas em um recipiente grande e bata rapidamente, a fim de quebrar as gemas.
  2. Adicione o amido de milho e 1/4 de xícara de leite, misturando bem, desse modo todos os ingredientes ficam bem incorporados, e reserve.
  3. Coloque o restante do leite em uma panela grande com o sal e o açúcar e leve ao fogo médio até que você veja bolhinhas se formando nos cantos da panela.
  4. Adicione 2 conchas cheias do leite quente na mistura reservada de gemas e amido de milho, mexa imediatamente para que as gemas não coagulem, e junte essa mistura de volta na panela.
  5. Cozinhe o pudim de chocolate mexendo sempre até que ele engrosse, a espuminha que estava na superfície vai desaparecer.
  6. Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem, até que esteja completamente derretida e incorporada.
  7. Para finalizar o pudim de chocolate, acrescente o chocolate e a baunilha, o calor do creme vai derreter o chocolate.
  8. Se você quiser, passe o pudim por uma peneira, para ter certeza que não terá nenhuma pelotinha.
  9. Transfira para uma travessa (ou travessas, eu prefiro servir em potes individuais) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Pudim de Chocolate