Aqui em casa a gente adora comer no jantar pratos que normalmente são servidos de café da manhã. Essa Quiche Caprese é um exemplo! Caprese é como chamam a combinação de queijo (normalmente mussarela fresco), tomate e manjericão. Essa quiche ainda leva cebola caramelizada, o que dá um toque ainda mais gostoso.
Ingredientes para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada até dar ponto
Ingredientes para o recheio
- 1 + 1/2 xícara de tomate cereja
- 1 xícara de queijo muçarela fresco em cubinhos
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de leite
- 1 cebola média em fatias bem finas
- 10 a 15 folhas de manjericão em fatias
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1/4 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
Comece preparando a massa. A quantidade listada aqui rende o suficiente para fazer 2 quiches, e também pode ser usada para fazer tortas doces ou salgadas. Eu usei metade para fazer a Quiche Caprese nesse dia e congelei a outra metade para fazer outro dia. Dura até 1 mês no freezer, e para usar a massa congelada é só retirar do freezer cerca de meia hora antes de usar.
Em um processador de alimentos, pulse a farinha de trigo, o sal e a gordura vegetal hidrogenada, até que a gordura esteja bem incorporada com a farinha. Eu faço no processador que é mais rápido, mas se você não tiver processador, pode fazer essa etapa com as mãos, é só esfregar os pedaços de gordura com as pontas dos dedos entre a farinha até que fique com uma consistência parecida com areia molhada.
Transfira a mistura para um recipiente se você estiver fazendo com o processador que nem eu e adicione o ovo batido e o vinagre. Com as mãos, incorpore os líquidos à massa. Se sua massa ficar muito seca, com muitos farelos, acrescente água gelada, sempre aos poucos, até dar ponto. No meu caso eu não precisei de água nesse dia, mas isso vai depender do dia e da sua farinha, eu já fiz essa mesma receita e precisei acrescentar 4 colheres de sopa de água.
Com a massa lisa e não pegajosa, divida ao meio e coloque em saquinhos próprios para congelar. Com a mão, forme um disco de massa dentro do saquinho, para facilitar quando você for abrir. Leve ao freezer por 20 minutos, para que fique mais fácil de trabalhar a massa. Enquanto a massa descansa, faça o recheio.
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite ou óleo e acrescente a cebola. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e continue cozinhando as cebolas, mexendo de vez em quando, por mais uns 15 minutos, até que elas fiquem caramelizadas.
Abra a massa em uma forma redonda, cobrindo não só o fundo como também as laterais. Não precisa abrir a massa e depois colocar na forma, pode colocar a massa na forma e abri-la com as mãos mesmo. Eu faço em forma de aro removível que é pra ficar mais fácil na hora de servir, e cubro cerca de 3 dedos de altura das laterais com a massa. Se sua massa começar a ficar muito pegajosa enquanto você estiver abrindo, leve ao freezer por 5 a 10 minutos, que é para que ela firme antes de você continuar a abrir.
Em um recipiente, bata os ovos com a pimenta, o sal, o manjericão, o creme de leite, o leite, o suco de limão e as cebolas caramelizadas. Espalhe os cubinhos de queijo muçarela fresco por cima da massa de maneira uniforme e coloque a mistura com os ovos por cima. Para finalizar, coloque os tomates em cima do recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos a 1 hora. Para saber se sua Quiche Caprese está assada, bata na lateral da forma, se o recheio não balançar, está na hora de tirar do forno. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de cortar e aproveite!
A Quiche Caprese pode ser consumida quente ou fria, mas lembre-se de guardar na geladeira depois que esfriar, que é pra não estragar.
