Rocambole de Abóbora com Cream Cheese é uma sobremesa bastante comum nos Estados Unidos nessa época do ano. Na realidade qualquer coisa com abóbora é! Pra fazer essa receita você vai precisar de purê de abóbora, que eu ensinei a fazer ano passado.
Ingredientes para a massa
- 3/4 xícara de farinha para bolo (veja aqui como substituir)
- 2/3 xícara de purê de abóbora
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 3 ovos
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Ingredientes para o recheio
- 1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de preparo da massa
Primeiro separe as claras das gemas dos ovos, coloque as gemas em um recipiente grande e reserve as claras. Em seguida acrescente os dois açúcares, o purê de abóbora, o gengibre e a canela em pó às gemas e misture bem. Depois disso adicione a farinha e misture novamente e reserve. Eu usei o fouet pra misturar tudo, mas você pode usar a batedeira se preferir.
O próximo passo é bater as claras em neve. Assim que elas estiverem firme, adicione à massa e misture delicadamente. Por fim, espalhe a massa em uma forma de cerca de 38 x 28 cm forrada com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
Assim que a massa do rocambole de abóbora com cream cheese sair do forno, espalhe açúcar de confeiteiro sobre um pano de prato limpo. Deixe a massa esfriar na forma por 5 minutos, passe uma faca nas laterais para soltar, e vire a forma em cima do pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Retire a forma e faça um rolo com a massa dentro do pano de prato. Deixe esfriar completamente antes de acrescentar o recheio.
Modo de preparo do recheio e montagem
Para preparar o recheio é só bater todos os ingredientes até obter um creme liso. Abra o pano de prato com a massa já fria, retire o papel manteiga e espalhe o recheio por cima de toda a massa.
Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa de novo, parar formar o rocambole de abóbora com cream cheese. Por fim, transfira para o prato que você vai usar parar servir e finalize com mais açúcar de confeiteiro.
Como o recheio é feito com cream cheese, esse rocambole tem que ser guardado na geladeira.
