Rocky Road Brownie é uma receita inspirada em um sabor de sorvete bem famoso aqui nos Estados Unidos, que leva amendoim e marshmallow. O brownie que eu faço não leva chocolate derretido, como a maioria das receitas de brownie que vejo pela internet, mas nem por isso deixa de ficar com aquela crostinha por cima e derrete na boca.
O segredo é seguir a ordem de colocar os ingredientes, já fiz na pressa, misturando todos os ingredientes secos e adicionando os ingredientes molhados depois, e ficou com textura de bolo. Outra coisa importante é ficar de olho no forno, se assar demais, seu brownie fica seco.
Eu fiz em uma forma quadrada e depois de pronto cortei em quadradinhos, mas nada te impede de fazer em forma de mini cupcake, como eu faço com as brownie bites. Já te aviso que cortar marshmallow é bem trabalhoso, gruda na faca e faz uma sujeira danada, então tenha muita paciência na hora de cortar!
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar
- 1 + 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas, dividido
- 1 xícara de mini marshmallows
- 2/3 xícara de manteiga sem sal derretida
- 1/2 xícara de amendoim torrado picado
- 1/2 xícara de água fervente
- 2 ovos
- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Misture o cacau, o sal e o bicarbonato em um recipiente grande, acrescente a água fervente e misture bem.
- Em seguida adicione a manteiga derretida e assim que estiver completamente incorporada, acrescente o açúcar e mexa bem.
- Adicione os ovos, o extrato de baunilha e misture para incorporar.
- Por fim, acrescente a farinha de trigo e 1/2 xícara do chocolate e misture só até que a farinha seja absorvida pela massa do rocky road brownie.
- Transfira a massa para uma forma forrada com papel manteiga em seguida. A minha forma tem um pouco menos de 23 cm de cada lado, então aconselho usar uma forma entre 20 e 25 cm. Eu deixo uma sobra do papel manteiga nos lados da forma, que é pra ficar mais fácil na hora de desenformar, e uso prendedores de metal pra manter o papel dobrado na lateral da forma.
- Leve o rocky road brownie ao forno até que um palito de dente saia quase totalmente limpo ao espetar no centro. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho da forma que você estiver usando.
- Espalhe os mini marshmallows, o amendoim picado e o restante do chocolate por cima do brownie e leve de volta ao forno por 2 minutos. Isso vai fazer com que o marshmallow e o chocolate derretam levemente, aderindo ao topo do brownie.
