Panzanella é uma salada tradicional da região da Toscana, na Itália, que leva pão como um dos seus ingredientes principais. Tem como não ficar deliciosa? No dia em que eu filmei a receita pra mostrar pra vocês, usei um Pão Challah que fiz com alecrim e alho, mas você pode usar qualquer tipo de pão!
Ingredientes
- 280 gramas de pão em cubinhos
- 2 tomates
- 6 talos de cebolinha picados
- 1 abobrinha
- 2 pimentōes médios ou 3 pequenos
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque os cubinhos de pão em uma assadeira e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Acrescente sal a gosto e misture bem, para distribuir o azeite e sal e deixar o pão em uma camada uniforme. Leve ao forno por 20 minutos, vire os cubinhos de pão depois de 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Enquanto o pão está esfriando, prepare o resto da Panzanella. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio a alto. Coloque a abobrinha cortada ao meio, com a parte do corte em contato com a frigideira, bem como os pimentōes também cortados ao meio e sem sementes e membranas. Meus pimentōes eram pequenos então usei 3, mas use 2 pimentōes médios, e da cor da sua preferência. Cozinhe a abobrinha e os pimentōes por uns 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira e deixe esfriar.
Acrescente os tomates à frigideira, também cortados ao meio e com a parte do corte em contato com a frigideira. Cozinhe por uns 3 minutos e retire da frigideira. Corte a abobrinha, os pimentōes e os tomates em pedaços.
Em seguida prepare o molho para a salada. Misture 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto, o vinagre, o suco de limão, o alho e a cebolinha picada. Eu uso um vidro com tampa pra fazer isso que é pra ficar mais fácil na hora de misturar: é só tampar e chacoalhar.
Acrescente o molho por cima dos vegetais picados e misture bem. Finalize com o pão torrado e aproveite!
Eu aconselho a colocar o pão só na hora de servir, porque ele vai pegar bastante o molho da Panzanella conforme o tempo passa. Você também pode acrescentar pedaços de salame se quiser adicionar proteína à essa salada, ou servir de acompanhamento para frango grelhado.
