Salada Risoni Caprese é uma alternativa mais leve pra substituir a tradicional salada de macarrão, já que não leva maionese. Risoni é um macarrão que parece arroz, também chamado de Orzo. Salada Caprese é algo que já postei por aqui, geralmente leva tomate, queijo muçarela, manjericão e vinagre balsâmico. Para essa receita, no entanto, eu preferi usar vinagre de vinho branco, porque o vinagre balsâmico deixou o risoni escuro e não ficou muito apetitoso de ver.
Essa salada foi um sucesso aqui em casa, servi com bolinhas de pizza, uma receita que vou postar na semana que vem, mas você pode servir como acompanhamento pra qualquer carne, como o molho é bem ácido, é perfeita pra um churrasco também. O ideal é preparar com antecedência e deixá-la na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, assim o macarrão absorve o molho.
Ingredientes
- 1 xícara de risoni cru
- 1 xícara de muçarela fresca em pedaços
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 8 folhas de manjericão em tirinhas
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Primeiro cozinhe o risoni até que fique al dente de acordo com as instruções da embalagem.
- Escorra o risoni e imediatamente enxague rapidamente com água fria, para parar o cozimento.
- Em seguida prepare o molho: misture o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta, o alho e o mel e reserve.
- Coloque o risoni em um recipiente e misture a muçarela, o tomate e o manjericão.
- Finalize a Salada Risoni Caprese com o molho, acrescente o quanto de molho você quiser. Eu gosto de misturar a salada antes de colocar o molho, mas se você preferir, pode acrescentá-lo antes de misturar tudo.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, mexendo a cada hora, para que o risoni absorva o molho de maneira uniforme.
