Salmão Wellington é um prato que não dá muito trabalho fazer, mas vai impressionar todo mundo que você for servir! Eu servi com uma Salada de Espinafre e Rúcula e foi um sucesso aqui em casa. Trata-se de salmão com espinafre, enrolados em massa folhada, enfim, fica uma delícia!
Receita adaptada do site Well Plated.
Ingredientes
- 320 gramas de filé de salmão sem pele
- 1 folha de massa folhada
- 4 xícaras de espinafre
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 colher de sopa mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo
- 1/2 colher de chá de tomilho desidratado
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 gema de ovo
- Raspas da casca de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Misture a manteiga derretida com a mostarda Dijon, as raspas da casca de limão, sal e pimenta a gosto e reserve.
- Em seguida aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue o espinafre com uma pitada de sal e uma de pimenta até que as folhas comecem a murchar.
- Adicione o tomilho desidratado e o alho, cozinhe por mais 1 minuto, desligue o fogo, misture o queijo parmesão e reserve.
- Bata a gema de ovo com a água e reserve.
- Abra a massa folhada com um rolo para deixá-la uniforme, coloque o salmão no meio da massa folhada e pincele a mistura de manteiga com mostarda sobre ele.
- Vire o salmão, para que a camada de manteiga com mostarda fique em contato direto com a massa folhada, em seguida aperte bem o espinafre, para remover o máximo possível de água dele, e espalhe por cima do salmão.
- Pincele a mistura de gema de ovo batida com a água nas bordas da massa folhada e feche como se fosse um envelope, pressionando bem todas as bordas para selar.
- Vire o Salmão Wellington na forma de forma que a borda fique em contato com a forma e pincele completamente com a mistura de gema de ovo batida com água.
- Por fim, faça cortes superficiais diagonais na massa folhada, mas sem cortar totalmente a massa, a ideia aqui é fazer um desenho de losangos na massa.
- Leve ao forno até que a massa folhada esteja dourada, o tempo de forno vai depender do seu forno e da massa folhada que você estiver usando, no meu levou 20 minutos.
