Um dos nossos restaurantes favoritos tem uma Sopa de Brócolis com Cheddar que é maravilhosa! Eu testei várias receitas até chegar nessa, que a gente aqui em casa achou mais gostosa que a do restaurante. Essa sopa é cremosa e perfeita para um dia friozinho.
Ingredientes
- 2 xícaras de caldo de frango
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 250 gramas de brócolis picado
- 1/2 cebola média picada
- 1/4 xícara + 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola com 1 colher de sopa de manteiga, até que a cebola fique transparente. Retire a cebola da panela e reserve.
Na mesma panela, derreta o restante da manteiga. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 2 a 3 minutos, sem parar de mexer. Adicione o caldo de frango e misture bem. Em seguida, acrescente o leite e o creme de leite fresco, ambos em temperatura ambiente.
Adicione o brócolis picado, a cenoura e a cebola reservada. Mexa bem, acrescente a noz moscada e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Com um blender, bata a sopa até que o brócolis fique em pedaços pequenos. Você pode fazer isso no liquidificador se não tiver blender, mas tome muito cuidado sempre que for bater qualquer líquido quente! Eu sugiro que você divida a sopa em 3 ou 4 partes e bata uma de cada vez, e por bem pouco tempo.
Adicione sal e pimenta a gosto, e o queijo cheddar ralado aos poucos, mexendo bem a cada adição e só coloque mais queijo quando estiver totalmente derretido. Se você colocar o queijo todo de uma vez, a sopa ficará com uma textura estranha.
