Arquivos baunilha - Verb to Eat

Madeleines

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Madeleines são bolachas (ou biscoitos!) com textura de bolo, de origem francesa. Elas são tradicionalmente feitas em forma de concha, por isso necessitam uma forma específica. Hoje em dia existem formas de metal e de silicone para fazer Madeleines, além de variantes do formato, como a forma que eu tenho. Eu comprei a minha perto do Valentine’s Day aqui nos Estados Unidos, quando tudo é vendido em formato de coração, por isso as minhas ficaram com esse formato.

Se você estiver fazendo Madeleines com forma de metal, como a minha, precisa untar bem, mas se estiver usando de silicone, esse passo não é necessário. Eu aprendi o truque de levar a forma de metal ao congelador durante uma aula de confeitaria que fiz, isso te ajuda a ver onde a manteiga não pegou direito.

Essa receita de Madeleines é a mais simples e bem fácil de fazer, existem outras receitas pra saborizar a massa, também é comum mergulhá-las em chocolate, adicionar castanhas… Mas a receita básica é uma ótima forma de começar a experimentar para outros sabores!

Cheesecake no Copo

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Esse Cheesecake no Copo foi um sucesso aqui em casa! Meu marido teve a ideia de fazer quando viu no site Melissa’s Southern Style Kitchen e foi a sobremesa de um almoço em família aqui em casa.

O rendimento dessa receita varia de acordo com o tamanho do copo, além da quantidade de cada camada que você colocar em cada copo. Aqui em casa renderam 6 copos, mas sobrou creme. Eu acabei congelando o creme pra comer como sorvete outro dia, ficou delicioso também!

Cheesecake Queimado (Basco) de Chocolate

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Essa receita de Cheesecake Queimado de Chocolate (também conhecido como Basco) da Joy the Baker é super fácil de fazer e fica deliciosa! Se você nunca ouviu falar em cheesecake queimado, ele também é conhecido como cheesecake basco e eu já postei a receita tradicional.

Essa sobremesa não é nada doce, então eu, que não sou muito fã de muito doce, adorei. Se você gosta de doce, sugiro que use chocolate ao leite ao invés de chocolate 70%, além disso você pode substituir o cacau em pó por achocolatado. Você também pode aumentar a quantidade de açúcar de confeiteiro para o chantilly que vai por cima do cheesecake queimado de chocolate, ajuste a quantidade conforme seu gosto. Eu servi com morangos, a Joy serviu o dela com uma geléia de morango, mas te aviso que você pode servir sem frutas que fica gostoso também!

Pudim de Chocolate

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Quando criança, minha avó fazia pudim de chocolate com frequência na nossa casa, mas ela sempre usou aquele de caixinha, visto que tenho muitas lembranças gostosas de quando eu a ajudava a fazer o pudim, ela inclusive gostava de fazer metade de baunilha, metade de chocolate.

Fazer pudim de chocolate em casa sem precisar da caixinha não é difícil, e te garanto que apesar de a memória afetiva com o de caixinha ser bem grande, esse é muito melhor!

Bolinhos de Mirtilo

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Esses Bolinhos de Mirtilo são sensacionais! A massa é fofinha, cheia de mirtilos, e a cobertura dá um charme a mais, mas ficam gostosos sem, caso você prefira. Eu fiz usando formas de mini bundt cakes, que são bolinhos pequenos com furo no meio, mas você pode usar a forma da sua preferência, inclusive pode fazer um bolo só, só vai demorar mais para assar.

Receita adaptada do site Bonni Bakery.

Blondies de Amendoim

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Blondies de Amendoim são uma das sobremesas preferidas do meu marido. Esse ano resolvemos cozinhar ao invés de trocar presentes então eu fiz esses blondies e ele fez bolachas de manteiga em formato de coração decoradas com glacê.

Tem gente que coloca chocolate branco nos blondies, para essa receita eu prefiro sem, porque já leva bastante açúcar, manteiga e manteiga/pasta de amendoim. Não é o tipo de receita que eu faço sempre justamente por isso! Também já fiz essa receita com gotas de chocolate ao invés do amendoim picado, ambas ficam uma delícia!

Bolo de Tiramisu

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Você já comeu Bolo de Tiramisu? Tiramisu é uma receita italiana que gera uma certa controvérsia: sempre que vejo alguém postando a receita tradicional, sempre tem quem pergunte “mas leva gema de ovo cru? E a salmonela?”. Sim, a receita tradicional leva gema de ovo cru, e é deliciosa! Mas …

Brownie com Cobertura de Cookie (Cookie Dough Brownie)

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Outro dia meu marido foi buscar pizza pra gente e voltou com um brownie com massa de cookie pra gente experimentar. Achamos bem meia boca aqui em casa e resolvi fazer uma versão gostosa daquela sobremesa!

Eu gosto de brownie com massa molinha, tipo fudge, não sou muito fã de brownie com massa que parece de bolo. A cobertura desse brownie lembra massa crua de cookie, que é um negócio que faz bastante sucesso aqui nos Estados Unidos.

O rendimento dessa receita vai depender do tamanho da forma que você usar e do tamanho que cortar seus brownies. Eu fiz em uma forma de aproximadamente 33cm x 22cm e a camada de brownie ficou da mesma espessura que a camada de cobertura.

Bolo Red Velvet (Bolo Veludo Vermelho)

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Bolo Red Velvet é um bolo bem famoso aqui nos Estados Unidos, que leva esse nome (cuja tradução literal é veludo vermelho) por causa da cor e textura da massa. Quando a receita foi criada, muitos anos atrás, beterraba era usada para deixar a massa vermelha, mas hoje em dia corante alimentício é usado. A textura do bolo é resultado da combinação de vinagre com leitelho (o famoso buttermilk), bicarbonato de sódio e um pouquinho de cacau em pó.

A cobertura e recheio tradicionais do bolo Red Velvet leva cream cheese, mas tem gente que faz com outros tipos também. Essa receita também pode ser usada para fazer cupcakes, mas a quantidade de recheio e cobertura para fazer o bolo é maior.

French Toast Recheada com Maçã e Cream Cheese

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Outro dia fui almoçar fora e postei no Instagram uma foto do meu prato, que tinha French Toast Recheada com Maçã e Cream Cheese e Frango Frito Picante, e veio com um molho de bourbon pra despejar por cima. Já te ensinei a fazer o frango, então agora é a vez de aprender a fazer a French Toast!

Para fazer essa receita você vai precisar de fatias grossas de pão. Aqui eu encontro pra vender no mercado, mas se você não tiver acesso, aconselho fazer Pão de Forma Caseiro.

Cuca de Banana

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Fiz essa Cuca de Banana pra usar umas bananas que estavam pra perder aqui em casa e ficou deliciosa! A massa é a mesma da cuca de maçã e dessa vez eu fiz em uma forma retangular, mas pode ser feita em forma redonda se você preferir.

Cookies de Chocolate com Tahine

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Você sabia que Cookies de Chocolate com Tahine existem? Essa combinação pode até parecer meio esquisita, mas eu te garanto que é deliciosa! Tahine é uma pasta feito com sementes de gergelim e deixa esses cookies macios e gostosos, mas já te aviso que você não vai sentir o gosto de tahine nos cookies. Aliás, se você servir esses cookies sem contar que levam tahine na massa, ninguém nem desconfiaria.

Assim como eu faço com os meus Chocolate Chip Cookies, eu usei dois tipos diferentes de chocolate: 55% e 72%, mas você pode usar o chocolate que você quiser. Como eu uso chocolate em barra picado, o chocolate derrete de uma forma que mistura com a massa do cookie e fica parecendo mármore, mas nada te impede de usar chocolate em gotas.

Receita adaptada do NY Times.