Arquivos fermento em pó

Madeleines

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Madeleines são bolachas (ou biscoitos!) com textura de bolo, de origem francesa. Elas são tradicionalmente feitas em forma de concha, por isso necessitam uma forma específica. Hoje em dia existem formas de metal e de silicone para fazer Madeleines, além de variantes do formato, como a forma que eu tenho. Eu comprei a minha perto do Valentine’s Day aqui nos Estados Unidos, quando tudo é vendido em formato de coração, por isso as minhas ficaram com esse formato.

Se você estiver fazendo Madeleines com forma de metal, como a minha, precisa untar bem, mas se estiver usando de silicone, esse passo não é necessário. Eu aprendi o truque de levar a forma de metal ao congelador durante uma aula de confeitaria que fiz, isso te ajuda a ver onde a manteiga não pegou direito.

Essa receita de Madeleines é a mais simples e bem fácil de fazer, existem outras receitas pra saborizar a massa, também é comum mergulhá-las em chocolate, adicionar castanhas… Mas a receita básica é uma ótima forma de começar a experimentar para outros sabores!

Bolinhos de Mirtilo

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Esses Bolinhos de Mirtilo são sensacionais! A massa é fofinha, cheia de mirtilos, e a cobertura dá um charme a mais, mas ficam gostosos sem, caso você prefira. Eu fiz usando formas de mini bundt cakes, que são bolinhos pequenos com furo no meio, mas você pode usar a forma da sua preferência, inclusive pode fazer um bolo só, só vai demorar mais para assar.

Receita adaptada do site Bonni Bakery.

Bolo de Tiramisu

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Você já comeu Bolo de Tiramisu? Tiramisu é uma receita italiana que gera uma certa controvérsia: sempre que vejo alguém postando a receita tradicional, sempre tem quem pergunte “mas leva gema de ovo cru? E a salmonela?”. Sim, a receita tradicional leva gema de ovo cru, e é deliciosa! Mas …

Bolo de Fubá com Goiabada

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Bolo de Fubá com Goiabada é algo que não existe aqui nos Estados Unidos. Goiabada não é muito fácil de encontrar, mas não impossível. Como é uma coisa que não faço sempre, resolvi abusar e ainda fiz uma calda de goiabada para colocar por cima.

Eu fiz essa receita usando formas que comprei recentemente porque queria experimentá-las, mas você pode usar a forma da sua preferência. E se achar que o bolo vai ficar muito doce com pedaços de goiabada na massa além da calda, nada te impede de fazer sem os pedaços ou sem a calda, use essa receita como base e adapte pro seu gosto!

Cuca de Banana

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Fiz essa Cuca de Banana pra usar umas bananas que estavam pra perder aqui em casa e ficou deliciosa! A massa é a mesma da cuca de maçã e dessa vez eu fiz em uma forma retangular, mas pode ser feita em forma redonda se você preferir.

Cachorro Quente no Palito (Corndogs)

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Cachorro Quente no Palito, bem comum aqui nos Estados Unidos, nada mais é do que salsicha coberta com uma massa frita. A massa leva fubá, por isso o nome corndog em inglês: “corn” significa milho, e “dog” vem de hotdog, que é usado tanto para se referir à salsicha quanto ao cachorro quente. Facilmente encontrados em feiras por aqui, corndogs também são vendidos congelados no supermercado, pra você assar ou fritar em casa.

Essa receita é super básica, mas existem outras que são mais sofisticadas, levando leitelho e mel na massa. Eu corto as salsichas ao meio pra ficar mais fácil na hora de fritar, mas nada te impede de deixá-las inteiras, mas você vai precisar de uma panela grande e bastante óleo para fritar.

Cookies de Chocolate com Tahine

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Você sabia que Cookies de Chocolate com Tahine existem? Essa combinação pode até parecer meio esquisita, mas eu te garanto que é deliciosa! Tahine é uma pasta feito com sementes de gergelim e deixa esses cookies macios e gostosos, mas já te aviso que você não vai sentir o gosto de tahine nos cookies. Aliás, se você servir esses cookies sem contar que levam tahine na massa, ninguém nem desconfiaria.

Assim como eu faço com os meus Chocolate Chip Cookies, eu usei dois tipos diferentes de chocolate: 55% e 72%, mas você pode usar o chocolate que você quiser. Como eu uso chocolate em barra picado, o chocolate derrete de uma forma que mistura com a massa do cookie e fica parecendo mármore, mas nada te impede de usar chocolate em gotas.

Receita adaptada do NY Times.

Bolo de Snickerdoodle (Cookie de Canela) (Snickerdoodle Cake)

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Bolo de Snickerdoodle é um bolo que dá trabalho pra fazer, mas o resultado fica incrível! Snickerdoodle é um biscoito de açúcar e canela bem popular aqui nos Estados Unidos, um dos favoritos aqui em casa. A receita desse cookie delicioso você encontra aqui, mas nada te impede de substituir por outro biscoito da sua preferência.

A massa desse bolo é uma massa de baunilha misturada com com pedaços de massa de canela, tem como ficar ruim? O recheio é um crumble de snickerdoodle com creme de cream cheese, manteiga e açúcar mascavo, e esse mesmo creme é usado para cobrir o bolo. Eu usei farelos dos cookies pra decorar as laterais do bolo e cookies no topo, mas isso é totalmente opcional, você pode decorar como quiser.

Como comentei, dá trabalho fazer, mas aqui eu te ensino direitinho o passo a passo, pra não ter erro!

Donuts Assados de Maçã

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Donuts Assados de Maçã são super simples de fazer, mas requerem que você tenha forma própria para fazer donuts no forno. Eles podem ser feitos com qualquer tipo de maçã, eu usei umas que estavam dando sopa aqui em casa e ninguém quis comer. Já os donuts, desapareceram rapidinho…

A massa desses donuts não é muito doce porque a cobertura é feita de açúcar de confeiteiro e suco de maçã, o que faz com que os donuts fiquem doces na medida certa.

Cupcakes de Chocolate com Morango

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Fiz esses Cupcakes de Chocolate com Morango para comemorar o Valentine’s Day, dia dos namorados aqui nos Estados Unidos, que foi no domingo passado, e ficaram sensacionais. A massa é minha receita preferida de bolo de chocolate, recheada com geleia de morango, coberta com um creme de morango, e pra decorar eu usei um chocolate com recheio de morango. Ficaram lindos e deliciosos!

Cupcakes de Banana com Doce de Leite (Banoffee)

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Fiz esses Cupcakes de Banana com Doce de Leite outro dia para usar umas bananas que estavam quase estragando aqui em casa. Banana com doce de leite é uma combinação maravilhosa que todo mundo conhece, por conta da famosa torta banoffee, então resolvi fazer em versão cupcakes: o resultado foi um sucesso!
Eu fiz a massa com leitelho porque tinha em casa, mas eu sei que não é um ingrediente que vende no Brasil. Você sabia que dá pra substituir? Aqui no site tem uma página toda dedicada a substituiçōes de ingredientes, mas se você preferir, nessa receita também pode substituir o leitelho por iogurte natural ou grego sem açúcar.

Cuca de Maçã

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Fiz essa Cuca de Maçã pra aproveitar umas maçãs que estavam sobrando aqui em casa depois que vi o Gabriel Frazão postando bolo de maçã lá no Instagram dele. O bolo dele não era cuca, e levava fermento natural (o chamado levain), mas me serviu de inspiração.

E ainda bem que eu fiz, porque todo mundo adorou, não durou muito aqui em casa!