Essa Torta de Chocolate é perfeita para quem, como eu, não consegue resistir a chocolate. Dá um pouquinho de trabalho pra fazer, mas compensa muito!
Ingredientes para a massa
- 24 bolachas de chocolate recheadas
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Ingredientes para o recheio
- 3 xícaras de leite em temperatura ambiente
- 1 + 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 185 gramas de chocolate 60% picado ou em gotas
- 4 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Ingredientes para a cobertura
- 1 + 1/2 xícara de creme de leite fresco bem gelado
- Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece preparando a massa. Em um processador de alimentos, triture as bolhachas. Se você não tiver processador, pode fazer no liquidificador aos poucos, ou coloque num saco plástico, feche bem e amasse com um rolo de macarrão. Misture a manteiga derretida e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda para torta, a minha tem 24cm de diâmetro. Leve ao forno por 5 minutos e prepare o recheio enquanto a massa esfria.
Para fazer o recheio, misture as gemas com o amido de milho até que todo o amido esteja incorporado. Acrescente o açúcar, o sal e o leite e mexa bem. É fundamental que o leite esteja em temperatura ambiente, se estiver gelado, alguns pedaços de gema não vão misturar completamente e você vai acabar com pedaços de ovo mexido no creme da sua torta de chocolate.
Leve o recheio ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Assim que o creme tomar consistência, cozinhe por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o chocolate e a baunilha e continue mexendo até que o calor residual do creme derreta a manteiga e o chocolate. Coloque o recheio por cima da massa já fria e leve à geladeira por 4 horas para firmar.
Com o creme firme, bata o creme de leite fresco até dar ponto de chantily, coloque por cima da torta, decore com raspas de chocolate e aproveite! Como o recheio dessa torta é feito com gema de ovo, ela tem que ser mantida na geladeira depois de pronta.
