Torta de Noz Pecã (Pecan Pie) é uma torta tradicional no sul dos Estados Unidos, além de ser a torta preferida do meu marido, então ele super aprovou essa receita! Você pode substituir a noz pecã por nozes, avelãs, amêndoas… O gosto não será o mesmo, mas te garanto que vai ficar gostoso!
Ingredientes para a massa
- 1 + 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada em cubinhos
- 1/2 colher de chá de sal
- Água gelada até dar liga
Ingredientes para o recheio
- 1 xícara de noz pecã picada
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
- 2 ovos
- 1 + 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- Nozes pecã para finalizar (opcional)
Modo de preparo da massa
Coloque a farinha, o sal e a manteiga em um processador de alimentos e pulse até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de ervilhas. Se você não tiver processador de alimento é só fazer essa etapa à mão. Esfregue os cubinhos de manteiga na farinha até que fiquem do tamanho de ervilhas. Acrescente uma colher de água bem gelada e pulse novamente. Adicione mais água, sempre uma colher por vez, até que a massa comece a formar uma bola.
Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga e abra com um rolo de macarrão. Eu fiz 4 tortas individuais, então usei as formas pra cortar a massa. Essa receita rende uma torta de 23 cm de diâmetro se você não quiser fazer tortas individuais.
Por fim, coloque a massa nas formas, pressionando bem, e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, enquanto você prepara o recheio da Torta de Noz Pecã.
Modo de preparo do recheio
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Coloque os açúcares, a manteiga, os ovos, a baunilha, o sal, a farinha de trigo, o leite e o creme de leite em um recipiente. Misture com um garfo só até que os ovos, a manteiga, o leite e o creme de leite estejam incorporados. É importante não incorporar ar ao recheio nessa etapa.
Forre o fundo da torta com nozes pecã picadas. Cubra com o recheio, deixando um pouquinho de espaço por cima, porque o recheio vai expandir conforme cozinhar. Se quiser finalizar como eu fiz, coloque nozes pecã por cima do recheio, mas isso é totalmente opcional.
Leve ao forno até que a massa e o recheio estejam dourados. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho da sua torta. Espere esfriar completamente antes de servir. Mantenha a Torta de Noz Pecã na geladeira para não estragar.
