Waffles Belgas são diferentes dos waffles tradicionais. Ao invés de levar fermento em pó, eles levam fermento biológico, a massa é uma massa de pão doce, e também leva açúcar perolado, que carameliza na hora de cozinhar e deixa o waffle ainda mais gostoso! Caso você não encontre o açúcar perolado, pode usar cubinhos de açúcar picados.
Como é uma massa de pão, leva mais tempo pra cozinhar do que o waffle tradicional. Eu tenho máquina de fazer waffle e fiz nela, mas já vi gente na internet usando sanduicheira de cozinhar no fogão pra fazer.
Receita adaptada do site A Bountiful Kitchen.
Ingredientes
- 3 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de leite morno
- 3/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente, picada em cubos
- 1/2 xícara de açúcar perolado ou em cubos picados
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- Açúcar de confeiteiro a gosto
- Óleo ou manteiga para untar
Modo de preparo
- Misture o leite morno com o açúcar e o fermento biológico seco e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que forme uma espuma no topo. O leite não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito frio (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata, é só colocar um dedo limpo no leite, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que está frio, aqueça mais um pouco.
- Acrescente a baunilha e os ovos e misture bem, para que todos os ingredientes fiquem incorporados.
- Em seguida adicione a farinha de trigo e o sal, sempre colocando o sal em cima da farinha de trigo. Eu uso a minha batedeira pra misturar a massa, mas você pode bater a massa na mão se não tiver batedeira.
- Acrescente a manteiga aos pouquinhos enquanto estiver misturando a massa para que incorpore bem. Essa massa fica bem grudenta, é importante não colocar mais farinha na hora de misturar a massa, do contrário seus waffles ficarão muito pesados.
- Cubra a massa e deixe descansar por uma hora para crescer.
- Passado o tempo do crescimento, misture o açúcar perolado à massa e divida em porções. A quantidade de massa para cada porção vai depender do tamanho da sua máquina de waffles.
- Pré aqueça a sua máquina de fazer waffles, coloque um pouquinho de óleo ou manteiga nela e uma porção da massa pra cozinhar. Assim que o seu waffle estiver cozido, retire da máquina e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima na hora de servir.
