Fiz essa receita de Biscoito Amanteigado de Laranja e Cranberry para uma “Christmas Cookie Swap Party” para a qual fui convidada. É uma festa na qual cada convidado traz um tipo de cookie para trocar com os outros convidados. Desta forma você vai pra festa com 1 tipo de cookie e volta pra casa com vários tipos diferentes de cookies. Eu fiz a massa desses biscoitos amanteigados no final de semana anterior à festa e congelei, assim no dia da festa eu só precisei assar e colocá-los em caixas.
Ingredientes
- 1 + 1/4 xícara de açúcar
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga sem sal gelada em cubinhos
- 1/2 xícara de cranberries desidratadas picadas
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas da casca de 1 laranja
- Uma pitada de sal
Modo de preparo
Misture a farinha, 3/4 xícara de açúcar, o sal e a manteiga em um recipiente grande, até que a manteiga fique em pedacinhos do tamanho de ervilhas. Eu usei a minha batedeira porque fiz essa receita 4 vezes no mesmo dia e, como tenho tendinite, fazer à mão não era uma boa ideia. Se você preferir fazer à mão é só esfregar a manteiga na mistura de secos com as pontas dos dedos.
Acrescente as cranberries e as raspas das cascas de laranja e misture bem. Por fim, acrescente a baunilha e o suco de laranja. Misture só até que a massa comece a se formar quando você apertá-la.
Forme um cilindro com a massa em cima de plástico filme. A espessura do cilindro vai depender do tamanho que você quiser para seus biscoitos. Enrole bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Você pode deixar essa massa na geladeira por até 72 horas.
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Assim que retirar a massa da geladeira, corte fatias de mais ou menos 1 dedo de espessura. Por fim, passe cada fatia na 1/2 xícara restante de açúcar. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve para assar só até que as bordas fiquem firmes. O centro do biscoito amanteigado de laranja e cranberry ainda deve estar mole quando você retirar a forma do forno. No meu forno levou 18 minutos, mas o tempo de forno vai depender do tamanho dos seus biscoitos e do seu forno. Deixe esfriar completamente na forma antes de servir.
Instruçōes para congelar
Se você quiser congelar, assim passar as fatias de massa no açúcar, coloque-as em uma forma e leve ao freezer por 2 horas. Passadas as 2 horas, coloque os biscoitos em um saco próprio para congelar. Quando você quiser assar é só colocar os biscoitos direto do freezer em forma forrada com papel manteiga e levar ao forno. A massa congelada dura até 3 meses no freezer.
