Nessa época do ano é muito comum achar doces que levam abóbora aqui nos Estados Unidos, como esse Bolo de Abóbora com Cream Cheese. Ele é chamado de pão por aqui, porque é um bolo denso e tradicionalmente feito em forma de pão, mas você pode fazer na forma da sua preferência.
Para a farofa doce que vai por cima dele eu usei nozes pecãs, mas você pode utilizar as nozes da sua preferência, só não recomendo omitir as nozes completamente porque elas dão uma textura que contrasta super bem com o bolo.
Ingredientes para a massa de abóbora
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de purê de abóbora
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1/4 xícara de iogurte natural ou grego sem açúcar
- 1 ovo
- 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de noz moscada
- 1/8 colher de chá cravo em pó
Ingredientes para a massa de cream cheese
- 100 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Ingredientes para a farofa doce
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente em pedaços
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Uma pitada de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Comece pela farofa doce: misture a farinha com o açúcar mascavo, a canela bem como as nozes em um recipiente médio. Acrescente a manteiga e, com as mãos, esfregue a mistura de ingredientes secos na manteiga, assim que a manteiga estiver em pedaços do tamanho de ervilhas, reserve.
- Prepare a massa de cream cheese, é só misturar tudo em um recipiente médio e reservar.
- Em seguida prepare a massa de abóbora: misture a farinha de trigo, a canela, o gengibre, o cravo, a noz moscada, o fermento e o bicarbonato em um recipiente médio e reserve.
- Em um recipiente grande, misture o açúcar mascavo com o purê de abóbora, o óleo, o ovo, o iogurte e a baunilha para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Por fim, acrescente a mistura de ingredientes secos reservados e, com uma espátula, misture até que os secos estejam absorvidos.
- Em seguida coloque 2/3 da massa de abóbora numa forma de pão untada ou forrada com papel manteiga e espalhe para nivelar.
- Acrescente a massa de cream cheese por cima, em seguida espalhe o restante da massa de abóbora, e finalize com a farofa doce por cima.
- Leve ao forno para assar e retire assim que um palito quando espetado no meio do bolo de abóbora com cream cheese saia limpo. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho da forma que você estiver utilizando, então tem que ficar de olho, no meu levou uma hora.
