Bolo de Café com Canela (Cinnamon Crumb Coffee Cake)

Bolo de Café com Canela (Cinnamon Crumb Coffee Cake)


Esse Bolo de Café com Canela leva café na massa, mas se eu não tivesse te contado, você não saberia! É um dos meus bolos preferidos e também tem pra vender no mesmo restaurante que a Sopa de Brócolis com Cheddar que postei por aqui semana passada.

Ingredientes para o recheio/cobertura

  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara farinha de trigo
  • 1/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 + 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal

Ingredientes para a massa

  • 2 + 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 + 1/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
  • 1 + 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de café
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece pela cobertura: combine a manteiga, o açúcar mascavo, o sal, a canela e 3/4 xícara de farinha de trigo até obter uma mistura que pareça uma farofa. Reserve.

Para a massa, combine os dois açúcares com a manteiga. Acrescente os ovos e continue misturando até que a massa fique homogênea. Em seguida adicione a baunilha, o bicarbonato de sódio, o fermento e sal e misture bem. Acrescente o iogurte e assim que estiver incorporado à massa, acrescente a farinha de trigo.

Quando a massa estiver homogênea, separe cerca de uma xícara em um recipiente e adicione o café e metade da cobertura reservada. Misture bem.

Coloque metade da massa restante em uma assadeira untada (eu usei forma de pão). Cubra com a mistura de massa com café e canela. Com uma espátula, misture delicadamente, isso fará com que o recheio não fique só em um lugar. Coloque o restante da massa, a cobertura, e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que esteja completamente assado (enfie um palito no meio do bolo, se o bolo estiver assado sairá limpo).

Se você estiver fazendo com forma de pão como eu fiz, coloque uma assadeira por baixo dela, porque pode ser que a massa transborde um pouquinho. Se você estiver fazendo com uma forma mais baixa, mas maior, o tempo de forno será mais curto, pois o bolo vai assar mais rápido.

Bolo de Café com Canela (Cinnamon Crumb Coffee Cake)