Comece misturando os ovos, o óleo, o leite, o café e a baunilha. Eu usei uma xícara medidora grande para ficar mais fácil na hora de despejar os líquidos nos secos. Reserve.

Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento. Misture bem e em seguida acrescente a mistura de líquidos reservada.

Bata até que a massa do seu Bolo de Chocolate Alemão fique homogênea. Você pode fazer isso com a batedeira se quiser, eu prefiro fazer com o fouet. Por fim, acrescente a água fervendo, ao mesmo tempo em que você mexe a massa.

Coloque a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Eu distribuí a massa em 2 formas redondas para que eu não precisasse cortar fatias, mas você pode fazer em uma forma só se preferir.

Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até que o bolo esteja assado. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho da sua forma. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio, se estiver pronto, o palito sairá limpo.

Modo de preparo do recheio

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as nozes pecãs em uma forma e leve ao forno por 7 a 10 minutos, para que fiquem tostadas. Deixe esfriar completamente, reserve algumas para decorar e coloque o resto em um processador de alimentos. Processe até que as nozes fiquem em pedaços do tamanho de ervilhas. Se você não tiver processador de alimentos é só picar as nozes com uma faca.

Coloque o creme de leite fresco, a manteiga, o açúcar mascavo, o sal e as gemas em uma panela. Misture bem e leve ao fogo médio, sem parar de mexer. Assim que essa mistura cobrir as costas de uma colher e ao passar um dedo na colher, o creme não escorre, desligue o fogo e transfira para um recipiente.

Acrescente o coco raladio e as nozes picadas. Misture bem e deixe esfriar até chegar em temperatura ambiente.

Modo de preparo da cobertura

Com uma batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e mais clara. Acrescente o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e o sal e bata novamente. Por fim, acrescente a baunilha e o creme de leite fresco e bata até seu buttercream de chocolate ficar cremoso.

Eu coloquei a cobertura do Bolo de Chocolate Alemão em um saco de confeitar para facilitar na hora de colocar a cobertura no bolo, mas isso é totalmente opcional. Você pode utilizar uma espátula para colocar a cobertura se preferir.

Montagem

Deixe o bolo esfriar completamente antes de retirar da forma. Com uma faca ou nivelador de bolos, corte o topo e divida a massa em 2 camadas se você tiver assado em 1 forma.

Comece com uma camada de massa, em seguida espalhe metade do recheio e coloque outra camada de bolo por cima. Coloque uma fina camada de cobertura nas laterais do bolo. Finalize com a segunda metade do recheio por cima do bolo e leve à geladeira por 30 minutos, para que a cobertura e o recheio fiquem mais firmes.

Por fim, aplique mais uma camada de cobertura nas lateiras do bolo. Eu coloquei o que restou da cobertura em um saco de confeitar com um bico para fazer um charme. Fiz uns círculos em cima do bolo com buttercream e coloquei uma metade de noz pecã em cima de cada um.

Como o recheio leva gema de ovo, o Bolo de Chocolate Alemão precisa ser conservado na geladeira. Retire na hora de servir e aproveite!