Esse Cheesecake no Copo foi um sucesso aqui em casa! Meu marido teve a ideia de fazer quando viu no site Melissa’s Southern Style Kitchen e foi a sobremesa de um almoço em família aqui em casa.
O rendimento dessa receita varia de acordo com o tamanho do copo, além da quantidade de cada camada que você colocar em cada copo. Aqui em casa renderam 6 copos, mas sobrou creme. Eu acabei congelando o creme pra comer como sorvete outro dia, ficou delicioso também!
Ingredientes
- 900 gramas de morango cortados em cubinhos
- 340 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 170 gramas de biscoito ou bolacha da sua preferência
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1 lata de leite condensado
- 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
- Misture o morango picado com o açúcar em um recipiente grande e deixe descansar enquanto você prepara o resto da receita.
- Coloque o biscoito ou bolacha da sua preferência em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter farelos. Se estiver usando o liquidificador, dependendo da potência do seu aparelho pode ser que você precise dividir os biscoitos e bater várias vezes separados, senão pode queimar o motor do liquidificador. No entanto, você também pode colocar os biscoitos em um saco plástico fechado e amassá-los com um rolo de macarrão se preferir.
- Adicione a manteiga derretida, misture ao farelo de biscoito até que fique com consistência de areia molhada e reserve.
- Com uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto de chantilly e reserve.
- Ainda com a batedeira, bata o cream cheese com o leite condensado até que o cream cheese esteja totalmente incorporado. Acrescente a baunilha e metade do creme de leite fresco batido com o açúcar de confeiteiro e misture delicadamente com uma espátula.
- Para montar eu coloquei os dois cremes em sacos de confeitar, o chantilly eu coloquei em um saco com uma ponta pitanga, mas isso é opcional, você pode usar uma colher para transferir os cremes se preferir. Coloque uma camada do farelo de biscoito no fundo, seguida por uma camada de morangos, o creme com cream cheese e repita as camadas até chegar no topo do copo.
- Finalize o cheesecake no copo com um pouco de chantilly e leve para geladeira até a hora de servir.
