Esses cookies de toffee são maravilhosos! Eles são feitos com manteiga noisette e pedacinhos de toffee, tem como ficar ruim? Eu fiz essa receita depois de ter sido desafiada por uma colega de trabalho do meu marido. Ela comprou cookies de toffee no mercado, levou pro trabalho e dividiu com a galera por lá. Como eles sabem que eu gosto de cozinhar (meu marido sempre leva meus doces pro trabalho pra compartilhar com os colegas), ela me desafiou a replicar o cookie do mercado. Meu marido disse que os meus ficaram mais gostosos, mas ele nem é suspeito né? 😉
Para fazer esses cookies de toffee você vai precisar de pedacinhos de toffee, que aqui nos Estados Unidos são vendidos no mercado, na mesma prateleira onde as gotas de chocolate ficam. Como eu sei que isso não é algo fácil de encontrar no Brasil, você pode fazer que nem eu fiz: faça metade da minha receita de toffee, coloque no processador de alimentos e pulse até que o toffee fique em pedacinhos mais ou menos do tamanho de gotas de chocolate.
Ingredientes
- 2 + 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de pedaços pequenos de toffee
- 1 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 + 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- Flocos de sal marinho para finalizar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela em fogo médio-baixo, aqueça a manteiga até que ela fique com uma cor de avelã, mexendo de vez em quando. Espere esfriar completamente antes de continuar com a receita.
Misture a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal em um recipiente médio. Reserve.
Coloque a manteiga noisette completamente fria em um recipiente grande e acrescente os dois açúcares. Mexa bem para que a manteiga e os açúcares se misturem. Acrescente os ovos e a baunilha e mexa até que estejam incorporados também. Essa parte pode ser feita com a batedeira se você preferir, mas eu faço com um fouet.
Adicione os secos reservados à massa e misture até que a maioria dos secos não esteja mais visível. Acrescente os pedacinhos de toffee e misture novamente, para distribuir o toffee de maneira uniforme na massa.
Faça bolinhas com a massa e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Eu uso uma colher própria para medir cookies, para que os cookies fiquem do mesmo tamanho, mas você não precisa dessa colher, pode usar qualquer colher para pegar os pedaços da massa. Lembre-se que os cookies vão se esparramar no forno, então não coloque as bolinhas muito perto umas das outras.
Asse por 10 a 12 minutos, assim que as bordas dos cookies fiquem levemente douradas, retire do forno. Finalize com flocos de sal marinho por cima dos cookies assim que eles saírem do forno e espere esfriar completamente antes de retirar da assadeira.
Se você quiser congelar os cookies de toffee é só fazer as bolinhas com a massa ainda crua e levar ao freezer por 2 horas para que elas fiquem firmes. Com as bolinhas de massa firmes, coloque-as em um saquinho plástico próprio para freezer, elas duram até 3 meses congeladas. Na hora que você quiser cookies frescos é só colocar as bolinhas de massa na forma forrada com papel manteiga e levar direto ao forno. O tempo de forno para a massa congelada será um pouquinho mais longo, mas eu aconselho que você fique de olho nos seus cookies assim que der 10 minutos.
