Esse Filé com Molho de Champignon é um prato que eu adoro, mas como meu marido não é muito fã de carne vermelha, faço bem de vez em quando em casa. A quantidade nessa receita rende para 2 porçōes, e você pode usar o filé da sua preferência, eu uso contra-filé.
Ingredientes
- 250 gramas de contra-filé
- 250 ml de caldo de carne
- 1/2 cebola média picada
- 1/2 xícara de champignon em fatias
- 1/4 xícara de uísque
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto para servir
Modo de preparo
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de começar a preparar, para que não esteja gelada na hora de cozinhar.
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite ou óleo e a manteiga em uma frigideira bem quente. Coloque o filé e deixe cozinhar sem mexer até que crie uma crosta. Vire a carne e cozinhe até que fique no ponto que você gosta. O tempo de cozimento da carne vai depender da grossura dos seus bifes e do ponto que você gosta.
Retire a carne da frigideira e reduza o fogo para médio-baixo. Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto. Em seguida coloque a farinha de trigo e o alho e mexa sem parar. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e adicione o uísque. Cuidado na hora de colocar o uísque na frigideira para que não pegue fogo!
Acrescente o caldo de carne e a mostarda e deixe cozinhar até ferver e reduzir o molho na consistência que você preferir. Por fim, adicione o champignon, corrija o sal se necessário. Sirva o filé com molho de champignon por cima e finalize com salsinha picada a gosto.
