Esses Muffins de Banana são perfeitos para o café da manhã ou da tarde! Eu coloquei nozes pecan nos meus muffins, que podem ser substituídas por nozes, avelãs, castanhas, ou completamente omitidas se você preferir.
Ingredientes
- 3 bananas médias maduras amassadas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de nozes pecan picadas
- 1/4 xícara de óleo
- 1/4 xícara de leitelho (confira aqui como substituir)
- 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Em um recipiente médio, misture bem a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal e as nozes (se estiver usando). Reserve.
Em um recipiente grande, combine as bananas amassadas com os dois açúcares. Acrescente a baunilha, os ovos, o óleo, o leitelho e misture até que tudo esteja incorporado. Você pode usar a batedeira para esse passo, mas eu prefiro bater com um fouet, que é para manter um pouco dos pedacinhos de banana. Adicione a manteiga e mexa bem.
Coloque a mistura de ingredientes secos reservada sobre a mistura de líquidos e com uma espátula mexa só até que os líquidos absorvam os secos. Distribua a massa em formas de cupcakes forradas com forminhas de papel, a minha massa rendeu 20 muffins. Não encha as forminhas com mais do que 2/3 de massa, senão seus muffins vão crescer demais e vazar no forno.
Leve ao forno por 8 minutos. Assim que os 8 minutos se passaram, sem abrir o forno, abaixe a temperatura para 180ºC e asse os muffins de banana por mais 8 minutos, até que estejam completamente assados. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio de um dos muffins: se o palito sair limpo, seus muffins estão completamente assados.
