Pão de Pretzel

Pão de Pretzel (Pretzel Buns)


Mostrei esse Pão de Pretzel no Instagram há algumas semanas e muita gente pediu a receita, então fiz de novo e gravei pra vocês. Como toda receita de pão, exige tempo pra ficar pronto, mas o resultado compensa muito! Você pode modelar tanto em bolinhas, como eu fiz, como em tiras, dos dois jeitos fica sensacional.

Esse pão de pretzel fica maravilhoso em sanduíche e até quando usado para fazer hambúrguer. Mas se você está procurando por pretzel que nem os que a gente come no shopping, essa não é a receita correta, faça a de pretzel bites e modele em forma de pretzels ao invés de cortar em pedaços pequenos.

Ingredientes

  • 10 xícaras de água
  • Aproximadamente 4 xícaras de farinha para pão ou farinha de trigo
  • 1 + 1/2 xícara de água morna
  • 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água para pincelar
  • Óleo ou azeite para untar

Modo de preparo

  1. Misture a água, o mel e o fermento, deixe descansar por 5 minutos. A água não pode estar nem muito quente, nem muito fria, senão o fermento não vai funcionar corretamente.
  2. Adicione a manteiga e 2/3 da farinha à mistura de fermento. Em seguida coloque o sal por cima da farinha e mexa com uma colher ou espátula, acrescentando mais farinha aos poucos, até que você consiga sovar a massa.
  3. Sove a massa até que fique lisa e assim que não grudar mais nas mãos, transfira para um recipiente untado, cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de tamanho.
  4. Forme uma bola com a massa e corte em porções. Eu fiz 8 pães com a minha massa, mas a quantidade depende do tamanho que você quer que seu pão de pretzel tenha. Forme uma bolinha com cada porção da massa.
  5. Coloque 10 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Assim que a água começar a ferver, acrescente o bicarbonato de sódio.
  6. Cozinhe cada porção de massa de pão tipo pretzel por 45 segundos de cada lado. Retire da panela, escorra e coloque em uma forma coberta com tapetinho de silicone ou papel manteiga.
  7. Pincele cada pão tipo pretzel com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água e faça cortes no topo com uma faca, pode ser tanto em forma de “x” como 2 cortes paralelos, fica ao seu critério.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 230ºC até que os pães fiquem dourados, cerca de 15 minutos. O tempo de forno vai depender do tamanho dos seus pães e do seu forno.

Pão de Pretzel