Arquivos fermento biológico seco

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Waffles Belgas

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Waffles Belgas são diferentes dos waffles tradicionais. Ao invés de levar fermento em pó, eles levam fermento biológico, a massa é uma massa de pão doce, e também leva açúcar perolado, que carameliza na hora de cozinhar e deixa o waffle ainda mais gostoso! Caso você não encontre o açúcar perolado, pode usar cubinhos de açúcar picados.

Como é uma massa de pão, leva mais tempo pra cozinhar do que o waffle tradicional. Eu tenho máquina de fazer waffle e fiz nela, mas já vi gente na internet usando sanduicheira de cozinhar no fogão pra fazer.

Receita adaptada do site A Bountiful Kitchen.

Baguete com Queijo

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Essa Baguete com Queijo é super fácil de fazer e fica deliciosa! Você pode fazer sem o queijo se quiser, mas aqui em casa foi um sucesso com. Eu uso o processador de alimentos pra fazer a massa, se você não quiser usar o processador, pode misturar com uma espátula ou colher, porque massa é bem mole e pegajosa.

Receita adaptada do site Vintage Kitchen.

Pão Doce de Canela com Cobertura de Cream Cheese

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Esse Pão Doce de Canela com Cobertura de Cream Cheese é tão bom que eu fiz mais de uma vez no mesmo final de semana! Eu costumava fazer uma receita diferente de pão doce de canela, que não precisa sovar a massa, mas depois que descobri essa receita da Joy the Baker, confesso que nunca mais faço a receita antiga.

Duas coisas me conquistaram nessa receita: a primeira é a massa, que fica absurdamente fofinha e desmancha na boca, e a segunda é o fato de que uma receita rende cerca de 6 rolinhos (dependendo do tamanho que você cortar), perfeito para o final de semana e sem que a gente fique comendo sobras o resto da semana. Não que as sobras da outra receita fossem um problema, de forma alguma, mas eu sempre acabava doando parte da outra receita para meus vizinhos.

Como o próprio nome da receita já diz, a cobertura é feita com cream cheese, que é a cobertura tradicional desse tipo de pão aqui nos Estados Unidos, mas já te aviso que eles ficam gostosos sem cobertura também!

Donuts (Fritos ou Assados)

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Quem nunca teve vontade de comer donuts assistindo aos Simpsons, aquela rosquinha com cobertura que os gringos tanto adoram? A massa de donuts nada mais é do que uma massa de pão doce, tradicionalmente frita, mas também dá pra fazer assado no forno, como eu fiz aqui.

Donuts são muito versáteis: você pode fazer em forma de rosquinha, com o tradicional furo no meio e uma cobertura, ou sem o furo e colocar recheio dentro dele. Aqui eu te ensino a fazer o tradicional, com furo no meio e uma cobertura bem simples, mas você pode usar essa receita como base para fazer seus donuts do sabor que você preferir! E se você não quiser fazer a massa de pão, já ensinei como fazer donuts assado usando massa tipo de bolo aqui.

Biscoitos Crocantes (Flatbread Crackers)

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Minha sogra deixou todo mundo aqui em casa viciado nesses Biscoitos Crocantes. Ela sempre compra no mercado onde faz compras e traz quando vem almoçar aqui em casa, e sempre tem na casa dela quando a gente vai lá. O problema é que a gente não acha pra comprar no mercado onde a gente faz compras regularmente, então eu resolvi fazer em casa mesmo.

O segredo dessa receita é abrir a massa bem fininha, eu usei a máquina de abrir massa de macarrão, mas se você não tiver, pode abrir com um rolo. Os biscoitos crocantes são super simples de propósito: a gente gosta de comer puro ou com um requeijão, mas se você preferir, pode polvilhar sementes de gergelim, sementes de papoula, queijo ralado, ou outros temperinhos por cima dos biscoitos antes de assá-los. O rendimento vai depender da espessura e do tamanho que você cortar seus biscoitos, do tamanho que eu fiz eu tive que usar 5 formas pra assá-los.

English Muffins (Pão de Frigideira)

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English Muffins são uns pãezinhos muito populares aqui nos Estados Unidos, assim como os bagels, você os encontra à venda nos supermercados. Eles são tradicionalmente usados para fazer Ovos Beneditinos (Eggs Benedict), meu prato preferido para o brunch: ovos pochê servidos com presunto em cima desses pães e cobertos com molho um molho de manteiga e gema de ovo. Também são servidos torrados com manteiga ou geleia no café, bem como usados para fazer sanduíche de café da manhã. Já deu pra perceber que eles são bem versáteis, né?

Existem várias receitas de English Muffins por aí, umas levam levain, outras pedem por 18 horas de fermentação… Essa é a versão mais fácil que achei, mas você terá que fazer alguns testes na hora de cozinhar os pãezinhos. Como são cozidos em uma frigideira com tampa, eu usei uma elétrica para agilizar o cozimento, já que a panela é grande e a receita rende muito (renderam pouco mais de 30 pães do tamanho que eu fiz). Eu sugiro que você comece cozinhando 1 por vez, até acertar a temperatura do fogo e o tempo de cozimento.

Pão de Pretzel (Pretzel Buns)

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Mostrei esse Pão de Pretzel no Instagram há algumas semanas e muita gente pediu a receita, então fiz de novo e gravei pra vocês. Como toda receita de pão, exige tempo pra ficar pronto, mas o resultado compensa muito! Você pode modelar tanto em bolinhas, como eu fiz, como em tiras, dos dois jeitos fica sensacional. Mas se você está procurando por pretzel que nem os que a gente come no shopping, essa não é a receita correta, faça a de pretzel bites.

Pão de Cachorro Quente

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Pão de Cachorro Quente caseiro é super fácil de fazer, e o resultado fica incrível! Você pode preparar a massa com antecedência se quiser, eles ficam ainda mais gostosos se a massa descansar na geladeira por algumas horas, mas já fiz sem esse passo também e nem por isso os pães ficaram ruins.
Eu uso farinha para pão para fazer essa receita, mas sei que no Brasil é mais difícil de achar. Pode usar farinha de trigo normal mesmo se você não tiver acesso, não tem problema. Mas se você preferir fazer um cachorro quente sem pão, eu tenho uma receita de cachorro quente de forno que fica uma delícia!

Pão Tigre (Dutch Crunch)

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Pão Tigre (Dutch Crunch) é um pão que só encontrei na região de San Francisco, na Califórnia, quando morei por lá. Muito usado para fazer sanduíches, ele tem uma crosta que parece com as marcas de um tigre, por isso leva esse nome. A crostinha é criada por causa de uma pasta feita com farinha de arroz que é espalhada em cima do pão antes de levar ao forno. A farinha de arroz é essencial pra crosta, infelizmente não tem como substituir!

Pelo que pesquisei, esse pão é de origem holandesa, e tem diversos nomes: dutch crunch, pão tigre, e pão girafa. Fiz uma enquete no Instagram e a maioria das respostas pediu pra eu “abrasileirar” o nome na hora de postar a receita, mas como achei os nomes desse pão bem interessantes, resolvi compartilhar a informação com vocês.

Pão de Canela e Uva Passa

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Pão de Canela e Uva Passa é um pão doce bastante consumido aqui nos Estados Unidos: você acha para comprar em qualquer supermercado. A massa é bem fácil de fazer, só, como todo pão caseiro, leva tempo para fermentar. O recheio é uma pastinha feita com manteiga derretida, açúcar mascavo e canela, tem como resistir?

Pastelão de Frango

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Fiz esse Pastelão de Frango pra aproveitar sobras que eu tinha na geladeira: peito de frango, milho e ervilhas congeladas, azeitonas, palmito e cream cheese. O recheio que eu fiz pode facilmente ser usado para fazer quesadillas, emapdinhas, esfihas, e até mesmo em torta.

Pão de Trigo e Mel

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Pão de Trigo e Mel não é difícil de fazer, só leva tempo. Essa receita usa farinha para pão, que eu sei que é difícil de encontrar no Brasil. Se você não tiver acesso, acrescente um melhorador para pão, só não esqueça de ler as instruções da embalagem e seguir direitinho!

Esse pão cai super bem no café da manhã ou da tarde com manteigas saborizadas ou requeijão.