Torta de Abóbora

Torta de Abóbora


Torta de Abóbora é uma receita clássica nos Estados Unidos, bastante consumida nessa época do ano. Essa é a minha versão preferida dela, mas não é exatamente a receita tradicional, já que a receita tradicional não leva leite condensado.

Ingredientes para a massa

Rende o suficiente para 2 tortas

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 + 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de chá de sal
  • Água gelada até dar ponto

Ingredientes para o recheio

  • 2 xícaras de purê de abóbora
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de cravo em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • Uma pitada de sal

Modo de preparo

A quantidade listada aqui para a massa rende o suficiente para fazer 2 tortas, e também pode ser usada para fazer tortas salgadas, quiche e Chicken Pot Pie. A massa dura até 1 mês no freezer, é só retirar do freezer cerca de meia hora antes de usar.

Em um processador de alimentos, pulse a farinha de trigo, o sal e a gordura vegetal hidrogenada, até que a gordura esteja bem incorporada com a farinha. Eu faço no processador que é mais rápido, mas se você não tiver, pode fazer essa etapa com as mãos. Esfregue os pedaços de gordura com as pontas dos dedos entre a farinha até que fique com uma consistência parecida com areia molhada.

Em seguida acrescente o ovo e o vinagre e misture bem. Se sua massa ficar muito seca, com muitos farelos, acrescente água gelada, sempre aos poucos, até dar ponto. No meu caso não precisei de água, mas isso vai depender do dia e da sua farinha. Eu já fiz essa mesma receita e precisei acrescentar 4 colheres de sopa de água para dar ponto.

Com a massa lisa e não pegajosa, divida ao meio e enrole em plástico filme. Leve ao freezer por 20 minutos, para que fique mais fácil de trabalhar a massa.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas e transfira para uma forma redonda de torta.

Para preparar o recheio é só misturar todos os ingredientes. Eu uso o fouet pra isso, mas você pode usar o liquidificador ou a batedeira se preferir.

Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos. Passados os 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 180ºC e cozinhe por mais uns 40 minutos, até que o recheio esteja completamente cozido.

Para saber se o recheio está cozido, dê uma batidinha na forma, se o recheio no centro da torta não sair do lugar, retire do forno. Deixe esfriar completamente fora do forno e leve à geladeira, deixe gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.